Шницель из куриного филе

Каждую половинку надрезаем вдоль не до конца, чтобы получились две половинки кармашком. Слегка отбиваем каждую, чуть солим и перчим.
Взбиваем по одному сырому яйцу на каждуй шницель, добавляем побольше перца, толченого кориандра, чуть карри, солим (Если любите остро, а я нет специй маленько кладу ). Выливаем на сковородку, смазанную маслом, жарим яичный блин (для каждого шницеля отдельно) до подрумянивания под крышкой. Снимаем на тарелочку.
На половинку отбитого филе укладываем нашу яичницу, сложенную пополам, накрываем второй половинкой мяса.
Теперь готовимся жарить. .
Возле плиты ставим 3 тарелочки - одна со взбитыми 2 яйцами с солью и перцем, вторая с мукой, третья с панировочными сухарями.
Шницель аккуратно обваливаем в муке,
сразу же в яйце,
снова в муке,
снова в яйце,
теперь в панировочных сухарях и на раскаленную сковородку с маслом (я люблю оливковое). Сразу же огонь уменьшаем. Жарим по 7-8 минут с каждой стороны, переворачиваем осторожно. Чтобы лучше прожарилось -парилось я закрываю крышкой.
Из одной филейки получается достаточно большой шницель, а на гарнир я делаю салат из овощей.

д/с №24