| Меню сайта |
|
 |
| Реклама |
|
|
| Мини-чат |
|
|
|
|
 |
 |
 | Приветствую Вас Гость | RSS
Zlatdetki ru
Пятница, 10.02.2012, 22:19 |  |
|
 |
| СУШИ |
| Евгения | Дата: Вторник, 27.04.2010, 20:22 | Сообщение # 1 |
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| Я их очень люблю 
Итак для приготовления суши нам понадобится:
- Нори (водоросли)
- Рис (специальный для суши)
- Рисовый уксус
- Рыба (я беру слобосаленйю семгу или форель)
- Циновку для сворачивания ролов
- Васаби (что-то вроде японского хрена)
- Мариновонный имбирь
- Сыр Филадельфия (я беру ибчный мягкий сыр в длинном брикете Хорланд сливочный)
- Соевый соус (саааамый вкусный Кикоман)
Вот здесь и здесь я изучала их приготовление.
И остановилась на ....
...из расчета чтобы вдоволь наесться я брала 1,5 стакана риса для суши и промывала до чистой воды. Вообще в суши главное не рыба, а рис и его нужно хорошо приготовить. У нас в городе я видела 2-а вида риса: 1) Сэн Сой -продают в фасованном пакетике как раз 1,5 стакана в основном в супермаркете около 100р 2) Продают на разновес на Лере и на КМ рынке 10р за 100гр. Первый вид риса нужно промыть и замочить на 20 мин в воде, а Второй вид риса оооочень клейкий и мягкий. Я рекомендую взвть стакан этого риса+0,5 стакана обычно круглого риса и только эти 0,5 стакана замочить на 20 мин в воде. Рис варится в пропорции 1: 1,5. После того как промоете рис заливаете его водой, закрываете крышкой и ставите на плиту на МАХ мощность до закипания (займет 5-7 мин) Как только вода закипит уменьшаем огонь на МИН и варим рис еще 10-12 мин. Общее время приготовления займет 20-22 мин, но не более. За это время в рисе появятся дырочки от воды. После того как пройдет положенно количество времени мы отключаем плиту ине открывая крышку настаиваем еще 15 мин. Этим временем приготавливаем рисовый уксус. На 1,5 стакана риса нужно 3 ст.л. уксуса (я брала Сэн Сой, а у чурков не пробовала) 1ч.л. соли (я не люблю сильно солено) 1 ч.л. сахара и перемешиваем чтобы соль и сахар расстворились в уксусе (можно уксус немного нареть в микроволнове так быстрее раствориться, но только чуть-чуть) Через 15 мин открываем крышку и выливаем тонкой струйкой уксус в рис и перемешиваем его аккуратно (как перемшитать читай по ссылке) деревянной лопаточкой и оставляем остыть......
далее выложу чкть попозже пошла детей спать укладывать
д/с №24
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Вторник, 27.04.2010, 22:04 | Сообщение # 2 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| .....так дети спят, а я ем суши оставшиеся с воскресенья и печатаю 
Пока остывает рис я разделываю рыбу и режу сыр длинными полосками по 0,5 * 0,5 см . Вкусно еще с крабовыми палочками, а вот с огурцом мне не понравилось. С авокадо не пробовала, но должно быть вкусно я его так отдельно ела. Лист нори я режу пополам (не люблю большие роллы в рот не помещаются) Рис накладываю небольшим слоем оставляя зазор с каждой стороны чтобы завернуть....а иначе рис вылезит и фиг лист сойдется  Из одной половинки листа нори получается 6 кусочков суш, а на весь рис из кастрюли уходит 5-6 целых листов (чаще 6) получается 72 кусочка....утрескаться просто. 
Васаби от Сэн Сой просто зверская стоит 98р в супермаркете....думаю стоит куписть ее сухую и развести до нужной консистенции ее просто водой может даже дешевле получится.
Бутылки риса хватит на 6-7 приготовлений порций (я уже сделала 5 и еще осталось на одну) В одном пакете 10 листов нори. Нори от Сэн Сой стоит больше 100р (135 по-моему), а на рынке 45р...разницы нет никакой обе вкусные....за 45 даже темнее, а говоря чем темнее тем вкуснее, но я особо не поняла . Маринованный Имбирь на рынке стоит 60р баночка- ее хватает на 2-а раза...очень вкусная. В супермарките дороже и я там не брала. Соевый соус использую всегда Кикоман- это самый вксный соус (это мне сказал шев-повар по суши одного моссковского ресторана ) Сыр Филадельфию продают на Лере...больше я ни где не видела, но поверьте обычный плавленный сыр Хохланд тоже оооочень вкусно!!! но можно вообще без сыра.
Вроде все....кто еще как готовил...делитесь опытом!?
д/с №24
|
| |
| | | | |
| Allisa | Дата: Среда, 28.04.2010, 08:22 | Сообщение # 4 |
Группа: Moderator
Имя: Александра
Регистрация 13.03.2010
Сообщений: 2689
Статус: Online
| Я тоже люблю суши, но к сожалению времени на их приготовление не всегда хватает, потому делаю редко. Пробовала готовить с разными начинками. Один вариант - свежий огурец, креветки, по желанию полосочку омлета (предварительно готовится небольшой толщины и нарезается на полосы), кстати здесь вместо огурца можно положить авокадо. Я большой разницы не заметила, может кто и почувствует разницу. Второй вариант - пробовала делать роллы наоборот, т.е. рисом наружу, начинка может быть любой, весь эффект в том что ролл вывернут рисом наружу, если он с рыбой внутри, то для разнообразного внешнего вида можно положить кусочек рыбки прямо сверху на каждый кусоке суши. Еще как вариант для внешнего украшательства: можно уже порезанные суши посыпать семечками кунжута (слегка обжаренными, до золотистого цвета), получается тоже интересный вкус. Третий вариант - он мне попался на упаковке риса для суши, принцип заключается в том что берется креветка и обкатывается в рисе, получается рисовый шарик с начинкой внутри, сверху тоже можно чем нибудь дополнить картинку, положить еще одну креветку или кусочек рыбы.
Д/с №50
БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Среда, 28.04.2010, 09:35 | Сообщение # 5 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| Ух ты надо с креветками попробовать
д/с №24
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 20:05 | Сообщение # 6 |
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| я делала калифорнию, рисом наружу. начинка огурец, авокадо и крабовое мясо. а рис сверху кунжутом посыпать. я суши вообще обожаю!!! еще просто с рыбой делала, с семгой малосоленой. все хочу тоже с криветками попробовать. сделаю на днях наверное. рис обычный круглый покупаю.
Сообщение отредактировал Леся - Понедельник, 16.08.2010, 20:14 |
| |
| | |
| Евгения | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 20:39 | Сообщение # 7 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| А я тут на ДР Ване гостям суши делала....уелись до отвалу
д/с №24
|
| |
| | |
| Nyusya | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 21:00 | Сообщение # 8 |
Группа: Любимый
Имя: Анюта
Регистрация 27.07.2010
Сообщений: 4029
Статус: Offline
| я дома ела суши, но особо они мне не понравились. а как-то пошли в еж я уже беременна была (на кино ходили) и там их наелись. так нас 2 дня потом тошнило
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 21:03 | Сообщение # 9 |
|
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| Quote (el_ann07) пошли в еж я уже беременна была (на кино ходили) и там их наелись. так нас 2 дня потом тошнило
ну это наверное рыба не свежая была.
|
| |
| | |
| Nyusya | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 21:05 | Сообщение # 10 |
|
Группа: Любимый
Имя: Анюта
Регистрация 27.07.2010
Сообщений: 4029
Статус: Offline
| ага, наверное
|
| |
| | |
| yanach | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 21:50 | Сообщение # 11 |
Группа: Организатор СП
Имя: Яна
Регистрация 10.03.2010
Сообщений: 1614
Статус: Offline
| Евгения, умничка!!! Такая красота.
Я тоже простой рис беру и самы простой сливочный сыр. А вот с закреплением нори в роллах у меня проблемы. Надо просто чаще практиковаться.
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 22:11 | Сообщение # 12 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| На фотках мои первые роллы. потом я уже науськалась. Я делаю суши где-то 2-а раза в месяц.
д/с №24
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 22:15 | Сообщение # 13 |
|
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| Quote (yanach) А вот с закреплением нори в роллах у меня проблемы
чтоб нормально закрепить надо краешек оставить без риса и перед тем как окончательно закончить скручивание этот край смочить водой
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 22:17 | Сообщение # 14 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| Я с обоих краев оставляю по 3 мм где-то и у меня заклеивается и без воды. Рис клейкий кода его сворачиваешь он остается на пальчиках, а когда сворачиваешь получается что как бы промазываешь.
д/с №24
|
| |
| | |
| Nyusya | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:42 | Сообщение # 15 |
|
Группа: Любимый
Имя: Анюта
Регистрация 27.07.2010
Сообщений: 4029
Статус: Offline
| а мне водоросли эти не нравятся.
А в икре их кто-нибудь делал?
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:48 | Сообщение # 16 |
|
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| Quote (el_ann07) А в икре их кто-нибудь делал?
это как в икре? эт наверное просто рисом наружу и сверху в икре как кунжутом обмазана, а нори там тоже есть. хотя делают и просто шарик риса с рыбой, там нори нет
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:50 | Сообщение # 17 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| Я нет....хотя в ресторане мне ооочень понравилось с икрой летучей рыбы
д/с №24
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:50 | Сообщение # 18 |
|
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| хочу попрбовать в кляре приготовить. и как поедем в челябинск так куплю там по больше нори, там по 100 штук продают в пачке, имбирь тоже там в пакете прям продают, и икру тобико. наделаю суши и буду лопать
|
| |
| | |
| Евгения | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:55 | Сообщение # 19 |
|
Группа: Moderatorr
Имя: Евгения
Регистрация 23.07.2009
Сообщений: 10436
Статус: Offline
| Я имбирь купила...завтра мариновать сама буду.
д/с №24
|
| |
| | |
| Леся | Дата: Понедельник, 16.08.2010, 23:58 | Сообщение # 20 |
|
Группа: Moderator
Имя: ЛЕСЯ
Регистрация 05.08.2010
Сообщений: 3113
Статус: Online
| Евгения, Quote (Евгения) Я имбирь купила...завтра мариновать сама буду.
как? и сколь стоит?
|
| |
| |
 Посетители: Admin, luchik229, LeDi_X, Евгения, Татьяна, sellii, ВИШНЯ, Yulka, танечка, InFakes, родинка, марципан, Лана, kukolka555777, Юлия, Naturik, Derata, Zveryek, Strekoza, италика, ТатьянаОМ, бонита, N@volenok, Агатка, Natashazlat, zaika, yanach, Allisa, Женечка, Lula30, Nyta-anyta, FREZIYA, аНГел, tanyzlat, Альфиюшка, Нефертити, Stes, ОльгаЛим, maranta-999, Uma, Карина2009, Avista, Элен, OksiKissa, Nyusya, Tekki, Леся, МамочкаДочек, Настёна85, t66x, Ек@терин@, [ Полный список] С ДОСКИ ОБЪЯВЛЕНИЙ
|
|
|
